Recepten - Eenpansgerechten - Vegetarische gerechten
Vegetarische ovenschotel; pasta-knolselder-champignons-kaassaus
voor 4 personen
Ingrediënten
350 g knolselder, water, snuif zout, 250 g champignons, 1 dikke tomaat of kerstomaatjes, 2el fijn gesneden peterselie
250 g pasta (orecchiette), water, zout
Kaassaus: 40 g boter, 40 g bloem, 2,5 dl melk, 2,5 dl groentekookvocht, 30 g gemalen kaas, peper, muskaatnoot, zout
20 g paneermeel, 20 g gemalen kaas, 1 el olie
Bereidingswijze
De knolselder schillen en in blokjes snijden. Zet net onder kokend water met een snuif zout en laat 10 minuten sudderen.
Snij de champignons in blokjes en voeg na 10 minuten toe aan de knolselder en laat 2 minuten koken. Giet af maar vang 2,5 dl kookvocht op voor de saus.
Snij de tomaat in blokjes of halveer de kerstomaatjes; snij de peterselie fijn.
Zet water op met een snuif zout om de pasta te koken. Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking.
De kaassaus: De boter smelten, bloem toevoegen tot een roux, al roerend met een klopper even verwarmen zodat de smaak van de bloem verdwijnt. Voeg de melk al roerend toe en blijf roeren tot de saus gekookt heeft en goed gebonden is. Neem van het vuur en voeg de gemalen kaas toe, blijf roeren tot de kaas gesmolten is en breng op smaak met peper, zout en muskaatnoot. Let op, kaas geeft reeds een zoute smaak.
Voeg de uitgelekte groenten, de tomaat en de peterselie toe aan de kaassaus en meng.
Doe in een ovenschotel en bestrooi met het mengsel van paneermeel, olie en gemalen kaas.
Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven van 190°C.
02/11/2022