Recepten - Eenpansgerechten - Vegetarische gerechten
Vegetarische lasagne met asperges, kerstomaatjes kaassaus en feta
voor 2 personen
Ingrediënten
1 bot asperges, 50 g kerstomaatjes
Kaassaus: 30 g boter, 30 g bloem, 4 dl melk, 60 g gemalen Parmezaanse kaas, peper, zout, muskaatnoot
4 à 5 vellen lasagne
100 g feta, 2 el pesto
Bereidingswijze
De asperges schillen en in stukken van 2 cm snijden. Kook ze 10 minuten in kokend zoutwater en giet af.
De kerstomaatjes in twee snijden.
De kaassaus bereiden: de boter smelten, bloem toevoegen en even laten bakken tot ze naar koekjes ruiken. De melk toevoegen en al roerend aan de kook brengen. Van het vuur 40 g kaas toevoegen, goed mengen en kruiden met peper, zout en muskaatnoot.
De asperges en de helft van de tomaatjes onder de saus mengen.
Een weinig saus in de ovenschaal gieten, daarop een vel lasagne, daarop saus met asperges en enkele toefjes pesto plus 1/4 van de verbrokkelde feta.
Enkele malen herhalen: lasagne, saus, feta en pesto.
Je eindigt met saus, feta, pesto en strooi er 20 g gemalen Parmezaanse kaas over. Zet opzij tot gebruik.
De oven voorverwarmen op 200°C.
De lasagne 25 minuten bakken in de oven.
01/04/2024