Recepten - Eenpansgerechten
Tomatensaus stoofpotje met scampi of garnaalstaarten
voor 4 personen
Ingrediënten
Saus: geut olijfolie, 2 sjalotten, 2 teentjes look, 2 el tomatenpuree, 1 dl witte wijn, 1 blik tomatenblokjes, 1 kippenbouillonblokje, cayennepeper, zout, 100 g mascarpone
400 g gepelde en van het darmkanaal ontdane scampi, geut olie, peper
Fijn gesneden bieslook, brood
Bereidingswijze
Sjalotten en look fijn snijden en in olie fruiten. De tomatenpuree toevoegen en even laten bakken. Blussen met de witte wijn en even laten koken tot de alcohol verdampt is. Voeg de tomatenblokjes, het bouillonblokje, cayennepeper en een weinig zout toe en laat 15 minuten sudderen. Mix de saus fijn, voeg de mascarpone toe en mix nog even op. Breng op smaak met peper en zout.
De scampi drogen met keukenrol en in goed hete olie even aan beide zijden bakken en kruiden met peper.
[Afbeelding met bord, binnen, voedsel, schotel Automatisch gegenereerde beschrijving] Schep de saus in verwarmde borden e leg er de gebakken scampi op, werk af met bieslook en dien op met brood.
29/06/2022