ALLE RECEPTEN
Eenpansgerechten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Eenpansgerechten - Pizza & pasta of deegwaren
Spaghetti alla carbonara met broccoli
Ingrediënten
- 400g spaghetti of andere pasta (hier fettucce of dikkere tagliatelle), water, zout en geutje olijfolie
- ½ kg broccoli
- 200g pancetta of 100g Spaanse chorizo worst, 2 sjalotten, 2 teentjes look
- 5 eieren, 1dl room (niet noodzakelijk), 150g gemalen parmezaan, peper, zout, ½ tl sambal oelek
- Gemengde sla of ruccola
Bereidingswijze
- Water aan de kook brengen met zout en een geut olijfolie.
- De broccoli verdelen in kleine roosjes en samen met de spaghetti gaarkoken gedurende 8 minuten. Wanneer de deegwaren minder lang moeten koken, deze iets later toevoegen.
- De pancetta of chorizo in stukjes snijden en in een geut olijfolie bakken. Chorizo geeft een pittige smaak.
- De fijn gesneden sjalotten en look toevoegen, kruiden met peper en zout en glazig stoven. Laat gedeeltelijk afkoelen.
- Klop de eieren met eventueel room, kaas en kruiden.
- Meng het gebakken spek en sjalotten onder de eieren.
- Giet de spaghetti met de broccoli af, maar hou een weinig kookvocht apart.
- Doe de spaghetti terug in de warme kookpan en meng het eimengsel onder de spaghetti, meng goed zodat de kaas smelt en de eieren gedeeltelijk stollen.
- Is het te droog voeg dan wat kookvocht toe.
- Werk af met gemengde sla en gemalen kaas.
30/04/2012