Recepten - Eenpansgerechten
Shepherd's pie of ovenschotel met gehakt, groenten en aardappelpuree
voor 4 personen
Ingrediënten
Klont boter, 1 ui, 1 teentje look, ½ kg schapen, rund of gemengd gehakt, 1 el tomatenpuree, 1 el bloem, 150 g wortelen, 100 g witte selder, 100 g diepvrieserwten, 2 dl vleesbouillon, 1 blik tomatenblokjes, peper, zout, tijm, 1 el worcestersaus
1 kg bloemige aardappelen, 50 g boter, 2 dl melk, peper, zout, nootmuskaat, 80 g gemalen cheddar kaas
Ovenschotel, geut olie
Bereidingswijze
De aardappelen schillen en in zoutwater gedurende 20 minuten gaar koken.
De ui en look fijn snijden, de wortelen in schijfjes of blokjes, de selder in stukken van 1 cm snijden.
Laat de ui en look fruiten in een flinke klont boter. voeg het gehakt toe en bak rul tot het mooi bruin is. Voeg de bloem en de tomatenpuree toe en laat even mee bakken. Bevochtig met de bouillon, voeg de tomatenblokjes met het vocht toe en kruid met peper, zout, tijm en worcestersaus en laat 5 à 10 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn. Breng indien nodig op smaak en verdeel het in een ovenschotel.
Giet de aardappelen af, pureer met de pureestamper, voeg de boter in blokjes toe, voeg de kaas en de melk toe en breng op smaak met peper, zout en muskaatnoot; De puree moet goed smeuïg zijn, indien hij te droog is voeg nog wat melk toe. Verdeel de aardappelpuree over de laag gehakt, trek er met de vork sierlijnen in en bestrijk de bovenkant, met een borsteltje, lichtjes met olie.
Bak 35 à 40 minuten in een voorverwarmde oven van 190°C.
29/04/2023