Recepten - Eenpansgerechten - Vegetarische gerechten
Pasta met spruitjes, ei en kaas
voor 2 personen
Ingrediënten
400 g spruiten, water, zout
150 g tagliatelle of andere pasta, water zout
25 g boter, 25 g bloem, 2,5 dl melk, 40 g Parmezaanse kaas, peper, zout, nootmuskaat, kurkuma, 2 eieren
Bereidingswijze
De steeltjes van de spruiten gedeeltelijk afsnijden, de buitenste blaadjes verwijderen en het steeltje kruisgewijs insnijden zodat het vlugger gaar wordt. De spruiten 5 minuten in kokend zoutwater koken en nadien goed laten uitlekken. Snij de spruiten in twee.
Water met zout aan de kook brengen en de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking al dente koken.
De saus ondertussen bereiden: de boter smelten, de bloem toevoegen en even laten bakken. bevochtigen met de melk en al roerend aan de kook brengen. Neem van het vuur en voeg 30 g kaas en de kruiden toe. De saus mag goed gekruid zijn om de spaghetti en spruiten op smaak te brengen. Laat even afkoelen, zodat de eieren niet onmiddellijk stollen en meng met de twee eieren.
Giet de spaghetti af en meng met de saus en de spruiten. Doe in een ovenschotel, bestrooi met de resterende kaas en laat 15 minuten warmen en gratineren in de oven.
02/01/2021