Recepten - Eenpansgerechten - Vegetarische gerechten
Ovenschotel van paprika, groentemix en aardappeltjes met feta
voor 4 personen
Ingrediënten
4 el olijfolie, 1 ui, 1 groene en 2 rode paprika’s, 4 tomaten, 4 aardappelen, 1 klein blikje bonen naar keuze of 150 g diepvrieserwtjes, 4 el gehakte peterselie, peper, zout, 1 tl Provençaalse kruiden of 10 g groentebouillonpoeder en peper
300 g feta
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 180°C.
De aardappelen schillen in blokjes van 2 à 3 cm snijden en met 1 dl water 5 minuten afgedekt in de magnetron garen.
De ui fijn snijden en de overige groenten in blokjes.
De olie verwarmen en de ui daarin fruiten gedurende enkele minuten. De paprika en tomaten toevoegen en nog 5 minuten laten garen.
De aardappelen afgieten en aan de groenten toevoegen samen met de bonen of erwten.
Voeg de helft van de peterselie toe en breng op smaak met peper, zout en Provençaalse kruiden of met bouillonpoeder en peper.
Doe het mengsel in een ovenschaal, dek af met aluminiumfolie en laat 15 minuten garen in de oven.
Verbrokkel de feta, verwijder de aluminiumfolie, vermeng met de groenten en laat onafgedekt 5 minuten smelten en bruinen in de oven.
bestrooi met de overige peterselie en dien onmiddellijk op.
01/12/2017