Recepten - Eenpansgerechten - Visgerechten
Ovenschotel met zalm en spinaziestamppot
voor 4 personen
Ingrediënten
- 750 g aardappelen, water, zout, 1 eierdooier, klontje boter, flinke geut melk, peper, zout, muskaatnoot, 2 el citroensap
- Geut olie, 500 g jonge spinazie, peper, zout
- Mosterdsaus: 50 g boter, 50 g bloem, ½ liter melk, 1 el mosterd, peper, zout, muskaatnoot, 2 el citroensap
- ½ kg zalmfilet in blokjes
- 3 el paneermeel
Bereidingswijze
De aardappelen schillen, in stukken snijden en 20 minuten koken in kokend zoutwater.
De spinazie wassen, laten uitlekken en in een geut olie laten slinken. Laat uitlekken.
De oven voorverwarmen op 200°C
Mosterdsaus: boter smelten, bloem toevoegen en laten bakken. de melk toevoegen en al roerend aan de kook brengen. Op smaak brengen met 1 el mosterd, peper, zout, muskaatnoot en 2 el citroensap. Meng er de in blokjes van 2 cm gesneden zalm onder en doe in een beboterde ovenschotel.
Giet de aardappelen af en maak er puree van met een eierdooier, een klontje boter, melk, peper, zout, muskaatnoot en citroensap. Meng de spinazie er onder en schik op de zalmblokjes. Bestrooi met paneermeel.
Plaats 20 minuten in de oven en serveer onmiddellijk.
31/05/2020