Recepten - Eenpansgerechten - Visgerechten
Ovenschotel met scampi en gestoofde prei.
voor 4 personen
Ingrediënten
Geut olijfolie, 1 sjalot, wit van 2 preien, geutje water, 2,5 dl light room, 1 vis- of groentebouillonblokje, peper, enkele saffraandraadjes
24 scampi, 8 kerstomaatjes
4 ovenschoteltjes of 1 grote ovenschotel
Bereidingswijze
De scampi pellen en van het darmkanaal ontdoen. Snij de scampi daarvoor op de rug in en trek het donkere buisje (darmkanaal) eruit.
Sjalot en wit van prei fijn snijden.
Olie verwarmen en de sjalot daarin fruiten.
De prei toevoegen en enkele minuten laten fruiten.
Geutje water toevoegen en onder gesloten deksel 10 minuten stoven.
De room, het verkruimeld bouillonblokje, peper en saffraan toevoegen en aan de kook brengen. Indien de saus te vloeibaar is kan je ze laten inkoken of binden met maïzena.
Voeg de gepelde scampi toe, breng aan de kook en meng even. Breng op smaak en verdeel over 4 ovenschaaltjes of gebruik 1 grote ovenschotel. Werk af met gehalveerde kerstomaatjes en laat 12 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 200°C.
Dien op met brood.
30/09/2019