Recepten - Eenpansgerechten
Ovenschotel met rijst, ontbijtspek, paprika en mascarpone
voor 2 personen
Ingrediënten
Klontje boter, 100 g ontbijtspek, 1 rode sjalot, 1 teentje look, 1 rode paprika, peper, zout, snuif tandorikruiden, 2 el fijn gesneden bieslook
150 g rijst, 4 dl water, ½ groentebouillonblokje
100 g mascarpone, 1 dl melk, peper, zout
2 el gemalen kaas, ovenschotel
Bereidingswijze
De rijst in kokend water en het verkruimelde bouillonblokje 18 minuten gaar koken met gesloten deksel.
De paprika schillen met een dunschiller, de pitten en de witte vliezen verwijderen en in stukken snijden. De ui en look fijn snijden.
Het spek in stukken snijden en in het klontje boter lichtjes bakken, de fijn gesneden sjalot en look toevoegen en even laten fruiten, de paprikastukjes toevoegen en 5 minuten laten sudderen. Breng op smaak met peper, zout, tandorikruiden en voeg de bieslook toe. Zet opzij.
De mascarpone los roeren in de melk, kruiden met peper en zout.
De gare rijst mengen met het mascarponemengsel en het spek-groentemengsel. Breng indien nodig op smaak en doe in de ovenschotel. Strooi er de gemalen kaas over en zet 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C
31/07/2020