Recepten - Eenpansgerechten
Ovenschotel met kippenreepjes, wortelen en prinsesboontjes
voor 4 personen
Ingrediënten
Klont boter, 1 ui, 300 g wortelen, 300 g prinsesboontjes, 1.5 dl water, ¼ kippenbouillonblokje, peper, muskaatnoot
Klontje boter 400 g kipfilet, peper, zout, kurkuma, paprikapoeder
500 g aardappelen, melk, peper, zout, muskaatnoot
Ovenschotel
3 el panko of paneermeel, boter
Bereidingswijze
De aardappelen schillen, in stukken snijden en 20 minuten garen.
Ondertussen de ui fijn snijden, de wortelen in rondjes snijden en de prinsesboontjes in stukjes. De boter smelten en de ui erin fruiten. De wortelen en de prinsesboontjes toevoegen en laten fruiten. Het water, kippenbouillonblokje, peper en muskaatnoot toevoegen en de groenten laten garen tot het vocht bijna verdampt is. Breng indien nodig op smaak en doe in de ovenschaal.
De oven voorverwarmen op 180°C
Het vlees aan beide zijden kruiden en in de boter aan beide zijden bakken. leg opzij en snij in reepjes. Verdeel ze over de groenten.
Giet de aardappelen af, stamp ze fijn met de pureestamper en voeg melk en kruiden toe.
Verdeel ze over het vlees.
Bestrooi met panko of paneermeel en leg hier en dar een klontje boter.
Gratineer 15 minuten in de oven of 25 minuten indien de schotelvolledig koud is.
31/01/2022