Moussaka

Ingrediënten

2 aubergines, zout, olijfolie
400 g aardappelen, geut water, magnetron
Tomatensaus met gehakt: 1 ui, geut olijfolie, 400 g lamsge¬hakt of gemengd gehakt, 1 knoflook¬teentje, 1/2kg tomaten of 1 blik tomatenpassata, 1 klein doosje tomatenpuree, ½ chilipepertje of 1 tl sambam oelek, paprikapoeder, kurkuma, oregano, basilicum, rozemarijn, tijm of gedroogde provençaalse kruiden , peterselie
Kaassaus: 20g boter, 30g bloem, 4 dl melk, peper, zout, nootmuskaat, 30g gemalen kaas
Afwerking: 20g gemalen kaas
Vuurvaste schaal, individuele potjes of aluminium schaaltjes

Bereidingswijze

De steeltjes van de aubergines snijden en ze in lange plakken van 2 mm dikte snijden. Bestrooi ze met zout en laat 30 minuten trekken.( Water en de bittere smaak worden onttrokken aan de aubergines)
Schil de aardappelen, snij ze eveneens in grote, dunne plakken. Voeg een goede geut water toe en laat 6 minuten garen in de magnetron. Giet het water af en laat gedeeltelijk afkoelen zonder deksel.
Tomatensaus:
- De ui fijn snijden en fruiten in een geut olijfolie. Het gehakte vlees en de geperste look toevoegen en rul bakken. De fijn gesneden tomaten, de tomatenpuree en het ontpitte fijn gesneden chilipepertje toevoegen. Breng al roerend aan de kook. Voeg de kruiden toe en laat 15 minuten sudderen. Breng op smaak en voeg de fijn gesneden peterselie toe.
Spoel het zout van de aubergines en dep ze droog. Strijk met een borsteltje de aubergineschijven lichtjes in met olijfolie en bak ze aan beide zijden in een pan of rooster ze. Leg ze op keukenpapier.
Kaassaus:
- Boter smelten, de bloem toevoegen, roeren met een klopper en even laten bakken.
- De melk toevoegen, roeren tot alle klontjes verdwenen zijn en aan de kook brengen. Even laten doorkoken.
- Van het vuur nemen, de kaas toevoegen en laten smelten. Op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat.
Het vormen van de moussaka:
- In een vuurvaste schaal een laagje kaassaus uitstrijken daarop een laag aubergines, daarop een laag aardappelen en daarop een laag tomatensaus.
- Herhaal deze drie lagen nog eens en giet tot slot de kaassaus over het geheel.
- Bestrooi met gemalen kaas.
Plaats in een voorverwarmde oven van 170°C gedurende 45 minuten.
Dien op met een groene sla.

30/09/2012

Recepten - Eenpansgerechten

Moussaka

Ingrediënten

Bereidingswijze

Meest gelezen - Recepten

Meest gelezen - Bloemschikken

Meest gelezen - Keramiek

Nieuwste publicaties