ALLE RECEPTEN
Eenpansgerechten
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Eenpansgerechten - Vegetarische gerechten
Maïstortilla's met bulgurkoekjes en pittige saus
Ingrediënten
- 4 grote of 8 kleine maïstortilla’s
- Bulgurkoekjes: 70g bulgur (fijn gestampte volkoren tarwe) en 210g water met snuifje zout
- 50g chorizo (vegetariërs vervangen de chorizo door een chilipepertje), 200g uitgelekte witte bonen uit blik, 100g gekookte broccoli, 60g gemalen kaas (Gouda, Emmentaler), kurkuma, paprika, peper, zout, snuifje gemberpoeder, 1 ei
- Enkele takjes basilicum
- Geut olijfolie
- Sla, tomaat, komkommer
- Pittige saus: 4 el mayonaise, 2 el tomatenketchup, 2 el zoete chilisaus, ½ tl ras el hanout, 1 el rode kerriepasta (eventueel vervangen door 2 tl kerriepoeder)
Bereidingswijze
Bulgurkoekjes:
- De bulgur in 10 minuten gaar koken in kokend zoutwater, laten afkoelen en losroeren met een vork..
- De chorizo in stukjes snijden en zonder vetstof knapperig bakken.
- De chorizo met de witte bonen, gare broccoli, gemalen kaas, het ei en de kruiden fijn mixen.
- Dit mengsel mengen met de afgekoelde bulgur en de fijn gesneden basilicum. Indien nodig bijkruiden.
- Balletjes van 50g vormen en in de koelkast minstens 1 uur laten opstijven.
- De olie verwarmen en de bulgurballetjes bruin bakken op een matig vuur. Draai ze voorzichtig om met een spatel.
- Ondertussen de tortilla’s verwarmen volgens aanwijzingen op de verpakking. Dit kan in de magnetron tussen twee borden gedurende 1 minuut of verpakt in aluminiumfolie in een oven van 180°C gedurende 10 minuten.
Pittige saus:
- De verschillende ingrediënten met elkaar mengen.
Afwerking
- Sla wassen, tomaten en komkommer in schijfjes snijden.
-
Beleg de tortilla’s met sla, bulgurballetjes, tomaat en komkommer. Serveer de tortilla open of dicht geplooid en doe er saus op. Serveer de overige saus er afzonderlijk bij.
31/07/2012