Recepten - Eenpansgerechten - Soepen
Maaltijdsoep: pittige pastasoep met spekjes, paprika en witte bonen
voor 4 personen
Ingrediënten
Klontje boter, 300 g spek, 1 ui, 2 teentjes look, 1 rode en 1 groene paprika, ¼ tl chilivlokken, 1tl gedroogde oregano, 200 g macaroni, 1 liter bouillon of ½ liter water + 2 bouillonblokjes
1 blik witte bonen (uitgelekt ongeveer 250 g), 100 g geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
Het spek in blokjes snijden. De ui en de look fijn snijden en de paprika in hapklare stukken.
Het spek in een weinig boter krokant bakken. De ui en look toevoegen en laten fruiten. De chilivlokken, de oregano en de pasta toevoegen en bevochtigen met het water.
De bouillonblokjes toevoegen en 15 minuten laten garen.
De witte bonen afgieten en spoelen met water. Voeg de bonen toe en laat nog 3 minuten garen.
Voeg de helft van de kaas, van het vuur, toe en breng indien nodig op smaak met peper en zout, de soep mag goed pittig zijn.
Dien onmiddellijk op en geef de overige kaas er apart bij.
29/04/2023