Koude quinoasalade met feta

tijd: 20 min.

Ingrediënten

200 g quinoa, 6 dl water, 1 groentebouillonblokje
300 g bloemkool, 2 tomaten, 2 el bruchetta kruidenmix of 1 el provençaalse kruiden, 4 el zonnebloemolie of een andere neutrale olie, 4 el walnootolie, 2 el citroensap met een weinig citroenrasp, 200 g feta, 4 el gehakte walnoten (okkernoten of andere noten)
Bosje tuinkers of fijn gesneden peterselie

De groenten kunnen vervangen worden door andere rauwe of gegaarde groenten zoals paprika, wortel of erwten. Feta kaas kan je vervangen door andere kaasblokjes.

Bereidingswijze

Water met het bouillonblokje aan de kook brengen.
De quinoa in een zeef doen en met koud water spoelen, laten uitlekken en in de kokende bouillon 15 minuten op matig vuur garen.
Ondertussen de bloemkool in dunne plakjes snijden en de tomaten in blokjes.
De feta verkruimelen of ook in blokjes snijden.
De quinoa in een zeef afgieten, even spoelen met koud water, laten uitlekken en in een kom doen.
De quinoa mengen met de olie, citroensap, citroenrasp, bruchetta kruiden, 2 el walnoten, bloemkool en tomaat. Hou een weinig bloemkool en tomaat om af te werken.
Voeg de feta toe en kruid met peper en zout indien dit nog nodig is, feta is fel gezouten.
Doe in kommetjes en werk af met bloemkoolschijfjes, tomatenblokjes, feta, noten en tuinkers of peterselie. De salade mag volledig koud of lauw gegeten worden.

28/02/2015

Recepten - Eenpansgerechten - Groenten - Vegetarische gerechten

Koude quinoasalade met feta

tijd: 20 min.

Ingrediënten

Bereidingswijze

Meest gelezen - Recepten

Meest gelezen - Bloemschikken

Meest gelezen - Keramiek

Nieuwste publicaties