Recepten - Eenpansgerechten - Vegetarische gerechten
In één pan orzo (Griekse pasta) met groentjes en feta
voor 4 personen
Ingrediënten
350 g orzo (Griekse pasta in de vorm van grote rijstkorrels), water, 1 groentebouillonblokje
Geut olie, 1 sjalot, 2 teentjes look, 2 rode paprika’s, 1 courgette
1 potje pesto, 200 g feta
1 tomaat of 10 kerstomaatjes, enkele takjes rucola of peterselie
Bereidingswijze
Water met een bouillonblokje aan de kook brengen om de pasta te koken.
De sjalot en look zeer fijnsnijden. De paprika en courgette in blokjes snijden.
De orzo 10 à 12 minuten laten koken.
In een geut olie de ui en look fruiten, de paprika en courgette toevoegen en al roerend laten garen.
De feta in brokjes breken, de tomaat in stukjes snijden of de kerstomaatjes halveren.
Van het vuur 2/3 van de pesto en 2/3 van de fetabrokjes met de groenten mengen.
De gare orzo afgieten en met een weinig vocht onder de groenten mengen. Op smaak brengen met peper en indien nodig de overige pesto en zout.
De pan afwerken met de tomaatjes, de overige feta en de rucola of peterselie.
Opdienen in de pan.
02/11/2024