Recepten - Eenpansgerechten - Gebak - Vegetarische gerechten
Hartige pannenkoekentaart
voor 8 personen
Ingrediënten
Pannenkoeken: 6 eieren, ½ tl zout, 30 g boter, 300 g bloem, 4,5 dl melk
Vulling:
Klontje boter, 2 uien, 2 tenen look, 400 g diepvriesspinazie, peper, zout
Klontje boter, 600 g gemengd gehakt
450 g ricotta, 80 g gemalen kaas, 4 eieren, peper, zout, muskaatnoot
200 g gemalen kaas
Springvorm, bakpapier, klontje boter
Bereidingswijze
30 g boter 15 seconden in de magnetron smelten. De eieren met de kloppers van de mixer opkloppen, zout, bloem en de boter toevoegen. De melk geleidelijk toevoegen en tot een glad beslag mengen. Laat minsten ½ uur rusten.
De spinazie ontdooien en het water eruit duwen. De uien en look grof snijden en in een klontje boter fruiten tot ze mooi glazig zijn. De spinazie toevoegen en samen fruiten. Het geheel fijn mixen en op smaak brengen met peper en zout. Laat afkoelen.
Het gehakt in een klontje boter rul bakken en laten afkoelen. Indien nodig kruiden met peper en zout.
Bak 10 pannenkoeken van het beslag ongeveer zo groot als de bodem van de springvorm.
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en sluit de vorm. Beboter de rand van de vorm.
Meng de ricotta en 80 g gemalen kaas onder de gemixte spinazie en klop er 4 eieren onder. Breng op smaak met peper, zout en muskaatnoot.
De taart vormen: leg een pannenkoek in de springvorm, strijk een laag spinazie mengsel erover. Bestrooi met een gehakt en een weinig gemalen kaas en herhaal dit telkens en eindig met een laag spinazie en een goede laag gemalen kaas.
Verwarm de oven voor op 180°C en bak de taart 40 minuten in de oven.
Laat 10 minuten afkoelen, verwijder de ring van de springvorm en plaats de bodem op een groot bord snij de taart in spiesen.
30/06/2024