Recepten - Eenpansgerechten
Gegratineerde bloemkool met kaassaus en ham
voor 4 personen
Ingrediënten
- 1 bloemkool, water, zout
- Kaassaus: 40 g boter, 40 g bloem, 5 dl melk, peper, zout, kurkuma, nootmuskaat, 60 g gemalen kaas zoals gruyère of emmentaler,
- 300 g gekookte ham
- Paneermeel, olie of boter
Bereidingswijze
Bloemkool:
De bloemkoolroosjes lossnijden, in ongeveer dezelfde grote snijden en de steeltjes kruisgewijze insnijden.
De bloemkool goed wassen.
Water met zout aan de kook brengen en daarin de bloemkool 10 minuten koken, kan iets meer of minder naargelang de gewenste gaarheid.
Afgieten en goed laten uitlekken.
Kaassaus:
De boter smelten, bloem toevoegen tot een roux, al roerend met een klopper even verwarmen zodat de smaak van de bloem verdwijnt.
Voeg de melk al roerend toe en blijf roeren tot de saus gekookt heeft en goed gebonden is.
Neem van het vuur en voeg de gemalen kaas toe, blijf roeren tot de kaas gesmolten is en breng op smaak met peper, zout, kurkuma en muskaatnoot. Let op, kaas geeft reeds een zoute smaak.
Snij de ham in stukjes en voeg toe aan de saus.
Samenstelling:
Meng de bloemkool ook met de saus, doe in een ovenschaal, bestrooi met een weinig paneermeel, bestuif met olie of leg hier en daar een klontje boter en laat net voor gebruik gratineren in de oven.
01/03/2024