Recepten - Eenpansgerechten - Pizza & pasta of deegwaren
Cannelloni met gehakt, tomaten- en kaassaus
voor 6 personen
Ingrediënten
24 cannelloni’s, 750 g gehakt naar keuze, 2 eieren, 4 el paneermeel, 3 el fijn gesneden bieslook, spuitzak, spuithuls met brede opening
6 dl tomatensaus: 3 el olijfolie, 1 ui, 2 teentjes look, 2 blikken gepelde tomaten van 400g, 1 tl gehakte oregano, enkele takjes basilicum, 1 kippenbouillonblokje, ½ tl sambal oelek, kurkuma, zout, peper
6 dl kaassaus: 50 g boter, 50 g bloem, 6 dl melk, 80 g gemalen kaas, peper, zout, snuif muskaatnoot
Grote ovenschotel, 30 g gemalen kaas, brood en eventueel een groene sla
Bereidingswijze
Tomatensaus: de olie verwarmen en de gesneden ui en look daarin fruiten. De tomaten en de kruiden toevoegen behalve peper en zout, laat 20 minuten sudderen. Mix de saus glad en breng indien nodig op smaak met peper en zout. Giet de saus in een grote ovenschotel waarin de cannelloni’s naast elkaar kunnen liggen.
Het gehakt mengen met de eieren, het paneermeel en de fijn gesneden bieslook. Doe een deel gehakt in een spuitzak en spuithuls met grote opening zet de cannelloni recht op een plank en spuit ze vol gehakt. Leg de cannelloni’s in de tomatensaus.
Kaassaus: de boter smelten, bloem toevoegen tot een roux, al roerend met een klopper even verwarmen zodat de smaak van de bloem verdwijnt. Voeg de melk al roerend toe en blijf roeren tot de saus gekookt heeft en goed gebonden is. Neem van het vuur en voeg de gemalen kaas toe, blijf roeren tot de kaas gesmolten is en breng op smaak met peper, zout en muskaatnoot. Let op, kaas geeft reeds een zoute smaak. Laat de saus niet meer koken, maar gebruik onmiddellijk.
Giet de kaassaus over de cannelloni’s en bestrooi de bovenkant met de overige kaas.
Zet weg tot gebruik, je maakt dit gerecht best minstens ½ dag op voorhand , dan heeft de cannelloni de tijd om het vocht van de saus op te nemen.
De oven voorverwarmen op 180°C. de schotel 40 minuten laten garen, de grill inschakelen en de schotel laten gratineren.
Dien op met een weinig brood en eventueel een groene sla.
01/05/2021