Recepten - Eenpansgerechten
Broccoliomelet met spek en kaas
voor 2 personen
Ingrediënten
Geut olie, klontje boter, 100 g spek in blokjes
300 g broccoliroosjes, 3 eieren, peper, zout, muskaatnoot, paprikapoeder, cayennepeper
1 tomaat of 10 kerstomaatjes, 2 el fijngesneden bieslook of peterselie, 50 g gemalen kaas
Bereidingswijze
De spekblokjes in een geut olie bakken, schep ze uit het bakvet en bewaar het vet in de pan eveneens.
Mix de broccoliroosjes fijn in de blender en meng ze met de eieren en de kruiden.
Snij de tomaat in plakken en verder in vier of halveer de kerstomaatjes.
Verwarm het spekvet en voeg een klontje boter aan toe. Verdeel het broccolimengsel over de bodem van de pan, zet het deksel op de pan en laat op matig vuur garen en stollen, tot de onderkant licht bruin is.
Schuif de omelet op een bord, leg de pan omgekeerd op het bord en draai het geheel gelijktijdig om.
Bestrooi de omelet met het spek, de tomaat, de bieslook en tot slot met de gemalen kaas. Zet het deksel op de pan en verwarm zacht tot de kaas gesmolten is.
Dien onmiddellijk op.
31/12/2024