Recepten - Diepvriezen, confituur en bewaren - Sauzen
Tomatensaus met pompoen en meerdere groenten
Ingrediënten
Geut olijfolie, 1 ui, ½ teentje look, ½ chilipepertje, 150 g courgette, ½ kg tomaten, 1 kleine venkel, 150 g wortelen, 250 g pompoen, 1 paprika, ½ l water, 2 mager kippenbouillonblokjes, ½ tl kurkuma, ½ tl paprikapoeder, 1 klein blikje tomatenpuree, peper en zout, ½ bosje basilicum
Eventueel enkele bokalen met schroefdeksel.
Bereidingswijze
De uien grof snijden, de look en het chilipepertje fijn.
De courgette schillen, pitten verwijderen en de courgettes in de grove stukken snijden.
De tomaten in stukken snijden. (indien je geen roerzeef hebt en een zeer fijne saus wil, de tomaten pellen en eventueel ontpitten)
De venkel fijn snijden en de wortelen in rondjes snijden.
De pompoen en de paprika schillen, de pitten verwijderen en in blokjes van 2 cm snijden.
De uien en de look in de olijfolie fruiten.
De courgettes, het chilipepertje en de tomaten toevoegen.
Pompoen, paprika, venkel, wortelen, water, kippenbouillonblokjes, kruiden en tomatenpuree toevoegen.
Aan de kook brengen en 30 minuten laten sudderen.
Basilicum toevoegen, het geheel mixen en de saus op smaak brengen.
Indien je teveel saus hebt bokalen met schroefdeksel in kokend water leggen. De hete bokalen uit het water nemen, omgekeerd laten uitlekken en onmiddellijk vullen met de kokende saus. Het schroefdeksel er goed vast opdraaien en de bokalen onmiddellijk onderste boven zetten om de lucht eruit te drukken.
Laat afkoelen, zet de bokalen recht, reinig vanbuiten met een vochtige doek en label ze.
30/09/2016