Recepten - Diepvriezen, confituur en bewaren - Visgerechten
Farfalle in een romig sausje met prei, paprika en scampi
voor 4 personen
Ingrediënten
400 g farfalle of andere pasta, water, zout
Geut olie, 1 sjalot, 2 teentjes look, 2 preiwitten, 1 rode paprika, 2 dl room, 1 à 2 dl kookvocht van de pasta, 3 el rode pesto arrabiata, peper, zout, 2 el gehakte peterselie
Geut olie, 20 à 24 scampi, 1 teentje look, peper, zout,
De scampi pellen en op de rug een insnijding geven en het darmkanaal verwijderen. Een lookteentje halveren.
De look en sjalot fijn snijden, de prei in fijne julienne en de paprika in kleine blokjes.
Water met zout opzetten om de pasta te koken.
De sjalot en look fruiten in enkele lepels olie. De paprika toevoegen en enkele minuten al roerend stoven, de prei toevoegen en opnieuw al roerend fruiten.
De pasta koken.
De room toevoegen aan de gefruite groenten en op laag vuur laten sudderen. Kookvocht van de pasta toevoegen en verder laten sudderen.
Olie in een braadpan verwarmen en op hoog vuur de scampi aan beide zijden bakken tot ze mooi roze zijn.
De rode pesto aan de groenten toevoegen en op smaak brengen met peper en zout.
De pasta afgieten en met de peterselie onder de saus en de groenten mengen.
Giet in een serveerschaal en leg de scampi en bovenop.
Bereidingswijze
01/04/2024