Recepten - Diepvriezen, confituur en bewaren - Groenten
Chutney van groene tomaten
Ingrediënten
Bereidingswijze
• De tomaten wassen en in stukken snijden.
• De ui en de gember fijn snijden
• De suiker met een klein geutje water verwarmen.
• Wanneer de suiker met het water gesmolten is, deze laten karamelliseren.
• Je mag niet in de kookpan roeren, enkel even draaien met de kookpan.
• Wanneer de suiker bruin genoeg is blussen met de azijn, zodat de karamel oplost.
• De ui en de gember toevoegen enkele minuten laten stoven, de tomaten toevoegen met de kruiden en aan de kook brengen. Het vuur lager schakelen en onder gesloten deksel op laag vuur 1 uur laten sudderen. Nu en dan roeren.
• De rozijnen toevoegen en zonder deksel ½ uur laten sudderen tot de chutney ingekookt is.
• Indien nodig op smaak brengen met azijn, peper of zout.
• Bokaaltjes omspoelen met kokend water en ze tot de rand vullen met chutney.
• Het deksel erop draaien en de potjes onderste boven laten afkoelen.
• Etiketten op de potjes kleven en bewaren tot gebruik of onmiddellijk ervan smullen.
• Lekker warm bij vleesgerechten of wild, koud bij paté of blauw geaderde kazen.
31/10/2013