Recepten - Aardappelgerechten
Waterkersstamppot met roodbaarsfilet en mosterdsaus
voor 2 personen
Ingrediënten
400 g aardappelen, water
1 bakje waterkers, peper, zout, muskaatnoot, klont boter, flinke geut melk
Klontje boter, geutje olie, 2 roodbaarsfilet, peper, zout
Mosterdsaus: 20 g boter, 20 g bloem, 2 dl melk, peper, zout, ½ el mosterd of graanmosterd
Bereidingswijze
De aardappelen 20 minuten gaarkoken in zoutwater of 10 minuten garen in 1 cm water in de magnetron (2,5 minuten per 100 g aardappelen)
Mosterdsaus: laat de boter smelten, voeg de bloem toe en laat even al roerend bakken, bevochtig met de melk en laat al roerend koken. Breng op smaak met peper, zout en mosterd.
Een weinig waterkers opzijzetten om de borden af te werken. De overige waterkers fijnsnijden, behalve de dikke stelen.
De aardappelen afgieten, tot puree stampen en mengen met een klont boter, de kruiden en melk tot je een smeuïge puree bekomt. Voeg de waterkers toe en verwarm terug op het vuur.
De roodbaarsfilets kruiden met peper en zout en in een klont boter kort aan beide zijden bakken.
Dien samen op.
01/03/2025