Recepten - Aardappelgerechten
Stamppot van boerenkool met gepocheerd ei en garnalen.
voor 4 personen
Ingrediënten
250 g boerenkool, 4 aardappelen, water, zout, klont boter, geut melk, peper, zout, muskaatnoot
4 zeer verse eieren, kookpan met water en een flinke geut azijn, handdoek, zout
200 g gepelde grijze garnalen
Bereidingswijze
De aardappelen schillen en in stukken snijden. de aardappelen 20 minuten koken in kokend zoutwater. De kool goed wassen, van de harde nerven ontdoen en in reepjes snijden. De kool na 10minuten aan de aardappelen toevoegen en laten garen.
Water aan de kook brengen om de eieren te pocheren.
De aardappelen met de kool afgieten en tot puree stampen samen met de boter, melk, peper, zout en muskaatnoot.
Elk ei in een kommetje doen. Azijn aan het kokende water toevoegen, een draaikolk maken door te roeren en het ei in de draaikolk gieten, 4 maal herhalen. De eieren tegen het kookpunt 2 minuten garen. De eieren met een schuimspaan uit het water scheppen en op een handdoek laten uitlekken.
Boerenkoolstamppot op de borden scheppen, een ei op de aardappelen leggen, bestrooi met een weinig zout en maak er met een mes een kleine snee in zodat je het eigeel ziet vloeien.
Strooi de garnalen erop en dien onmiddellijk op.
31/05/2020