Recepten - Aardappelgerechten - Groenten
Stamppot van aardappelen, rode bieten en rode uien
voor 4 personen
Ingrediënten
750 g aardappelen, 500 g rode bieten of voorgegaarde rode bieten, 2 rode uien, 1 el azijn, peper, zout, klont boter
Bereidingswijze
De bieten in de schil gaar koken gedurende 20 minuten.
De uien fijn snijden en in een geut olijfolie gaar stoven gedurende 10 minute.
De aardappelen 20 minuten gaar koken.
De bieten afgieten en afkoelen in koud water om ze te schillen. Het vel kan je er zo afwrijven als de bietjes gaar zijn, gebruik best plastiek handschoenen.
De bieten en de ui samen pureren in de keukenmachine of met de mixer. Wil je iets grove puree dan snij je de bietjes in blokjes en stamp ze met de pureestamper onder de gare aardappelen.
De aardappelen afgieten en pureren. Meng de rode bieten er door en breng op smaak met azijn, peper en zout.
Je kan van deze puree ook koninginne of duchesse aardappelen maken. Spuit torentjes puree op een bakmatje en laat 15 minuten in de oven gratineren.
Opdienen met vis of vlees. hier met wijtingfilets. Verwarm de oven tot 180°C. Vet een ovenschotel in en leg daarin 2 wijtingfilets per persoon. Verdeel het sap en de zeste van ½ citroen over de vis, kruid met peper en zout en giet een flinke geut olijfolie over de filets. Gaar 10 minuten in de oven. Doe een flinke portie puree op het bord en leg de vis erop. Doe een flinke klont boter bij het visvocht en dien dit apart op.
31/10/2015