Recepten - Aardappelgerechten - Groenten
Spruitjesstamppot met braadworst en vleessaus
voor 4 personen
Ingrediënten
600 g bloemige aardappelen, 500 g spruiten, goede geut melk, 50 g boter, peper, zout, muskaatnoot
Klont boter, geutje olie, 4 braadworsten, 2 dl water, ¼ bouillonblokje naar keuze, 3 el bruine sausbinder of maïzena, peper, zout
Bereidingswijze
De aardappelen schillen, in stukken snijden en in kokend zoutwater gaar koken. Ongeveer 20 minuten.
De buitenste blaadjes van de spruiten verwijderen het steeltje een weinig afsnijden en dan kruiselings insnijden zodat ze vlugger gaar zijn. Kook ze 10 minuten in kokend zoutwater. Je kan ze ook de laatste 10 minuten samen met de aardappelen garen, maar de smaak van de spruiten zal dan intenser zijn.
Laat de boter met een geutje olie verwarmen en bak de worsten bruin en gaar op matig vuur.
Verwarm de melk even in de magnetron, giet de aardappelen en de spruiten af en stamp ze samen fijn met de pureestamper. Voeg de warme melk, de boter en de kruiden toe. Hou warm of verwarm net voor het opdienen nog even in de magnetron.
Neem de worsten uit de pan voeg het water en ¼ bouillonblokje toe, breng aan de kook en voeg de sausbinder of de in water opgeloste maïzena toe, breng al roerend aan de kook en kruid met peper en eventueel zout, opgelet het bouillonblokje bevat al zout.
01/02/2023