Recepten - Aardappelgerechten - Visgerechten
Spinaziestamppot met gepocheerd ei en garnaaltjes
voor 4 personen
Ingrediënten
800 g aardappelen, klont boter, geut melk, peper, zout, muskaatnoot,
Klont boter, 1 ui, 500 g diepvries spinazie
4 zeer verse eieren, kookpan met water en een flinke geut azijn, handdoek, zout
200 g gepelde garnaaltjes
Bereidingswijze
Aardappelen schillen en in 20 minuten gaarkoken.
De spinazie laten ontdooien.
De ui fijn snijden en gaar fruiten in een klont boter, de spinazie toevoegen, laten fruiten en op smaak brengen met peper, zout en muskaatnoot
Water aan de kook brengen om de eieren te pocheren. De eieren in 4 kleine kommetjes klaar zetten.
De aardappelen afgieten en tot puree stampen met de boter, melk en de kruiden. Meng met de ui en de spinazie. Verwarm nog even net voor het opdienen en breng op smaak.
Doe een flinke geut azijn in het kokende water, maak met een garde een draaiende kolk in het water en laat de eieren één voor één in het water glijden. Hou 3 minuten tegen het kookpunt. Schep de eieren met een schuimspaan uit het water en laat ze uitlekken op een keukenhanddoek.
Schep een flinke schep stamppot op verwarmde borden, leg in het midden het gepocheerde ei, kruid het met een weinig zout en werk af met de garnalen. Dien onmiddellijk op.
01/03/2023