Recepten - Aardappelgerechten - Groenten
Rösti met courgette en appel
voor 4 personen
Ingrediënten
Rösti: 600 g aardappelen, 300 g courgette, 100 g appel, 2 eierdooiers, 2 afgestreken el bloem, peper, zout, nootmuskaat, 1 dl zonnebloemolie of andere plantaardige olie
Hier opgediend met varkenskoteletten een mosterdsausje met tomaatjes.
Geut olie, klontje boter, 4 varkenskoteletten, peper, zout, 2 dl water, 1 dl melk, 1 el mosterd, 2 el witte sausbinder, peper, zout, 300 g gehalveerde kerstomaatjes
Bereidingswijze
Rösti
Schil de aardappel, was de appel en de courgette en droog ze. Verwijder het klokkenhuis van de appel en rasp de aardappelen, de courgette en de appel.
Nijp het teveel aan vocht eruit en meng dan met de eierdooiers, de bloem en de kruiden.
Verwarm de olie in twee braadpannen, schep in elke pan 4 à 6 hoopjes raspmengeling en duw ze plat. Bak op middelmatig vuur 8 minuten aan iedere zijde, de aardappelen moeten gaar zijn en de rösti mooi bruin.
Vlees:
De varkenskoteletten kruiden en mooi bruin bakken.
De pan deglaceren met het water en de aanbaksels losroeren.
De melk en de mosterd toevoegen en de saus binden met de sausbinder.
Breng op smaak met peper en zout, voeg de tomaatjes toe en laat even warm worden.
30/09/2016