Recepten - Aardappelgerechten - Visgerechten
Roodbaarsfilet met kappertjessaus en groene stamppot
voor 2 personen
Ingrediënten
300 g aardappelen, ½ bosje peterselie, ½ bosje bieslook, bosje rucola, 40 g boter, ½ dl melk, peper, zout, muskaatnoot
2 roodbaarsfilets, peper, zout, klont boter
Kappertjessaus: 40 g boter, 1,5 lepel kappertjes, peper, zout, 1 el citroensap
Bereidingswijze
De aardappelen schillen, in stukken snijden en in zoutwater gaarkoken, afgieten en goed laten drogen. De groene groenten zeer fijn snijden. De aardappelen tot puree stampen en mengen met de groenten, de kruiden, de melk en de boter. voeg melk bij tot de puree goed smeuïg is. Verwarm nog even voor het opdienen.
Kappertjessaus: de boter smelten en de kappertjes, de kruiden toevoegen en op smaak brengen met citroensap.
De vis aan beide zijden kruiden met peper en zout en in een flinke klont boter bakken, eerst 3 minuten aan de velkant en daarna 2 minuten aan de andere zijde.
Schep puree op verwarmde borden, leg de vis er net naast en werk af met de saus
30/06/2024