Recepten - Aardappelgerechten - Groenten
Ovenschotel met wortelstamppot
voor 4 personen
Ingrediënten
1 kg melige aardappelen, 700 g wortelen, water, zout
50 g boter, 1 sjalot, peper, zout, muskaatnoot, 2 dl melk
Je kan het opdienen met een stuk vlees of vis, hier kipschnitzel
Panko (grof paneermeel) of gewoon paneermeel, 30 g boter
Bereidingswijze
De aardappelen schillen en in stukken snijden.
De wortelen schillen met de dunschiller en in schijfjes snijden.
De aardappelen en de wortelen onder heet water zetten en in 20 minuten gaar koken.
De sjalot fijn snijden en fruiten in de boter.
De aardappelen en wortelen afgieten en met een pureestamper tot puree stampen.
Verwarm de melk en voeg samen met de gefruite sjalot aan de stamppot toe en kruid met peper, zout en muskaatnoot.
Doe in een ovenschaal en bestrooi de bovenzijde met panko (grof paneermeel) of gewoon paneermeel. Beleg hier en daar met kleine klontjes boter.
Plaats voor het opdienen 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C, tot de stamppot warm is en er mooie bruine korst op zit.
Bak onder tussen het vlees of de vis en dien samen op.
01/09/2023