ALLE RECEPTEN
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Aardappelgerechten - Groenten
Mooi verpakte savooikoolpuree met kaassaus en garnaaltjes
Ingrediënten
- 1 savooikool, water, zout
- ½ kg aardappelen, 50 g boter, peper, zout, kurkuma, nootmuskaat
- Kaassaus: 40 g boter, 40 g bloem, ½ liter melk, 40 g gemalen Parmezaanse kaas, peper, zout, nootmuskaat
- 200 g grijze garnalen, 2 schijven cheddar kaas, enkele lepels gehakte peterselie
Bereidingswijze
- De buitenste bladeren van de kool losmaken, wassen en in hun geheel in kokend zoutwater 5 minuten koken. De bladeren uit het water nemen en afkoelen in koud water. Leg ze daarna op een handdoek zodat ze kunnen uitlekken.
- De overige kool in dunne repen snijden en in het kookvocht van de bladeren samen met de geschilde aardappelen 20 minuten koken. Laten uitlekken en samen pureren met de pureestamper. Op smaak brengen met peper, zout, muskaatnoot en kurkuma en de boter toevoegen.
- Vormpjes bekleden met de droge koolbladeren, laat ze over de rand hangen zodat je ze nadien kan dichtvouwen. Vul de bladeren nu met de aardappelpuree en vouw de bladeren dicht tot pakketjes. Dek af met plastiekfolie en gaar ze 5 minuten in de magnetron op volle kracht.
- Kaassaus: de boter laten smelten, maar niet bruin laten worden. De bloem ineens toevoegen, terwijl men goed roert met een klopper om een gladde massa te bekomen, dit noemt men een blonde roux. Even laten koken om de smaak van de bloem weg te nemen. De melk toevoegen en al roerend laten doorkoken. Van het vuur nemen, de gemalen kaas toevoegen en op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat.
- Schep saus in warme, diepe borden, leg er drie of meer pakketjes kool op en werk af met de garnalen, de in stukjes gesneden cheddar en de peterselie.
31/08/2014