Recepten - Aardappelgerechten
Koude aardappelsla
voor 4 personen
Ingrediënten
6 middelgrote aardappelen, 1 groentebouillonblokje, peper of pilipili, water
1 dl azijn, 1 el suiker, 1 ui
Mayonaise of 3 el mayonaise met 3 el yoghurt, 3 el gehakte peterselie, 8 kleine augurken of 1 grote, 6 zongedroogde tomaten
Hier opgediend met gerookte zalm, gemengde sla en witloof met appel en mayonaise
Bereidingswijze
De aardappelen schillen, spoelen en in halve schijven van 1,5 cm dik snijden.
De aardappelen net onder zetten met water, een bouillonblokje verkruimelen en toevoegen samen met peper of pilipili. Kook de aardappelen 10 minuten.
De ui fijn snijden en samen met de azijn en suiker, na 10 min. aan de aardappelen toevoegen en opnieuw koken tot ze bijna gaar zijn.
Zet de aardappelen van het vuur en laat 10 minuten afkoelen in het vocht.
Giet door een zeef zodat de ui bij de aardappelen blijft, meng met 3 el mayonaise of half mayonaise en yoghurt en de fijn gesneden peterselie, augurken en zongedroogde tomaten.
Laat volledig afkoelen en breng indien nodig op smaak en nog een weinig mayonaise indien het geheel te droog is.
30/12/2017