Recepten - Aardappelgerechten
Groene koolstamppot
voor 4 personen
Ingrediënten
800 g aardappelen, 5 takken boerenkrulkool, water, zout
Peper, zout, nootmuskaat, dikke klont boter, ½ kop warme melk
Facultatief: paneermeel, klontjes boter, ovenschaal
Bereidingswijze
De kool wassen, van de harde nerven ontdoen en in ruim kokend zoutwater gaar koken gedurende 15 minuten.
De kool door een zeef gieten en het resterende kookvocht eruit drukken.
De kool terug in de kookpan doen en met de soepmixer fijn mixen, de mixer telkens goed opheffen en dan weer op de kool drukken tot hij volledig fijn gemalen is of gemakkelijker de foodprocessor gebruiken en fijn malen.
Aardappelen gaar koken, afgieten, goed laten drogen en met de pureestamper fijn stampen of door een roerzeef draaien.
Meng de puree met de gemixte kool, een klontje boter, warme melk, peper, zout en nootmuskaat.
Dien onmiddellijk op of doe in een ovenschaal, bestrooi met paneermeel, leg hier en daar een klontje boter en laat gratineren in de oven.
01/02/2018