Recepten - Aardappelgerechten
Gevulde aardappelen met zalm in roomsaus
voor 4 personen
Ingrediënten
4 dikke aardappelen, geutje olie, aluminiumfolie
Geutje olie, 400 g zalmfilet zonder vel; peper, zout
Geut olie, 1 ui, 1 teentje look, 2 wit van preien
1 dl water, 2 dl room, ½ groentebouillonblokje, peper, 1 el citroensap
100 g grijze garnalen, 50 g rucola
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 200°C.
De aardappelen wassen, drogen en rondom inprikken met een vork. Neem een vel aluminiumfolie per aardappel, smeer de aardappel in met olie en verpak hem in de aluminiumfolie. Plaats de aardappelen op een ovenplaat en laat 1 uur garen in de oven.
De zalmfilet in stukken van 2 cm snijden, kruiden met peper en zout en heel kort in hete olie aan alle zijden bakken. De zalm mag niet doorbakken zijn. Neem de zalm uit de pan en zet opzij.
De ui en look fijn snijden en de prei in stukjes of halve ringen.
En geut olie in dezelfde pan verwarmen en de ui en look even fruiten. De prei toevoegen en eveneens fruiten. Blussen met het water, aan de kook brengen, de room, het halve bouillonblokje en de peper toevoegen en alles samen aan de kook brengen, op smaak brengen met citroensap , peper en zout.
Neem de aardappelen uit de oven, snij een dekseltje eruit en verwijder. Schep met een lepel een deel kruim uit de aardappelen, Plet het met een vork en voeg toe aan de saus.
Verwarm de saus met de zalm nog heel even, plaats de aardappelen op warme borden, schep de vulling erin en de rest er naast en werk af met garnalen en rucola.
01/06/2024