Recepten - Aardappelgerechten - Groenten
Gegratineerde wortelstamppot
voor 4 personen
Ingrediënten
1,2 kg aardappelen, 800 g wortelen, water, zout
1 dikke ui, klont boter
Klont boter, 1 dl melk, kurkuma, peper, muskaatnoot, zout
2 el gehakte peterselie
Ovenschaal
Enkele lepels paneermeel, olie, kurkuma
Bereidingswijze
Water met zout aan de kook brengen om de aardappelen te koken.
De aardappelen schillen en in gelijke stukken snijden.
Voeg de aardappelen aan het kokende water toe en laat rustig 20 minuten garen.
Schil de wortelen en snij ze in schijfjes met het mes of met de keukenmachine. Voeg de wortelen na 10 minuten toe aan de aardappelen en laat nog 10 à 15 minuten koken tot alles gaar is.
Snij de ui ondertussen fijn en fruit hem glazig in een klont boter.
Giet de aardappelen en wortelen af en stamp ze fijn met de pureestamper. Meng met de ui, de melk, de kurkuma, muskaatnoot, peper en zout. werk af met de peterselie.
Doe de stamppot in een geoliede ovenschotel, bestrooi met een dun laagje paneermeel, besprenkel met olie en strooi er een weinig kurkuma, voor de kleur op.
De oven voorverwarmen en de aardappelen in 20 minuten verwarmen en mooi bruin laten korsten.
31/12/2023