Recepten - Aardappelgerechten
Amandelkroketjes
voor 4 personen
Ingrediënten
½ kg aardappelen, zoutwater, peper, zout
1,3 dl water, 30 g boter, 100 g bloem, 4 eieren, peper, zout, muskaatnoot
100 g amandelschilfers
Frituurvet
Bereidingswijze
Schil en kook de aardappelen gaar in kokend zoutwater. Giet de aardappelen af en pureer ze. Breng op smaak met peper en zout.
Soezendeeg bereiden: breng 1,3 dl water aan de kook met 30 g boter, voeg de bloem in één keer toe wanneer het water kookt, roer goed om. Neem van het vuur laat een minuutje afkoelen en roer dan de eieren er één na één bij.
Meng met de aardappelpuree en breng op smaak met peper, zout en muskaatnoot.
Meng met de amandelschilfers en laat in de koelkast afkoelen.
Verwarm frituurvet op 180°C.
Vorm met twee lepels balletjes van de aardappelen en bak ze in 3 à 4 minuten gaar en mooi bruin. Frituur niet te veel balletjes ineens en laat ze garen in het frituurvet, dus niet te vlug uitnemen.
Opmerking: wanneer het aardappelmengsel koud genoeg is, kan je ook op voorhand tussen de handen balletjes vormen en deze op een met bloem bestoven bord leggen tot gebruik.
31/01/2017