Recepten - Aardappelgerechten
Aardappelpuree met ham en ei
voor 2 personen
Ingrediënten
4 aardappelen, 200 g gare groenten: groene kool, witte kool of rauwe gehakte peterselie, geut melk, 30 g boter, peper, zout, muskaatnoot, 1 el mosterd, 150 g ham
2 eieren, peper, zout
Ovenschotel of individuele ovenschoteltjes
Bereidingswijze
De groenten fijn snijden en garen.
De aardappelen schillen, in stukken snijden en in 20 minuten gaarkoken in kokend zoutwater,
De oven voorverwarmen op 190°C.
De aardappelen afgieten en pureren, de melk, boter, kruiden, mosterd en de gare groenten toevoegen en tot een smeuïge puree verwerken. Snij de ham in blokjes en roer hem onder de puree.
De ovenschotel of twee schoteltjes insmeren met boter en er de puree indoen. Maak twee kuiltjes om de eieren in te doen.
De eieren breken en in hun geheel in een kuiltje leggen, kruiden met peper en zout.
Laat 10 à 15 minuten verwarmen in de oven, tot het eiwit gestold is, de dooier mag nog vloeibaar zijn.
02/01/2021