Recepten - Aardappelgerechten
Aardappelpannenkoek met daslook of bieslook en gerookte zalm
voor 2 personen
Ingrediënten
300 g aardappelen, 1 kleine sjalot, 20 g daslook of bieslook, 1 ei, 4 el bloem (60 à 70g), peper, zout
Flinke geut neutrale olie, keukenrol
5 dunne plakjes gerookte zalm
Zure room of mayonaise
Bereidingswijze
De aardappelen schillen, en grof raspen met een rasp of met de keukenrobot.
De sjalot fijnsnijden en de daslook of bieslook in zeer fijne reepjes snijden.
Eén plakje zalm in zeer fijne stukjes hakken.
De aardappelen mengen met de overige ingrediënten en 2/3 van de das-of bieslook plus de fijngehakte zalm.
Als hoofdgerecht bak je vier pannenkoekjes (voor elk 2) of als hapje bak je veel kleine pannenkoekjes.
Laat de olie goed warm worden en verminder dan het vuur tot matig. Schep porties aardappelmengsel in de pan en duw ze met een lepel plat. Laat ze aan beide zijden minstens 4 à 5 minuten bakken, omdat de aardappelen moeten garen. Laat ze even op keukenrol uitdruipen.
Leg ze op verwarmde borden, dien op met een dot zure room, in vier getrokken schijfjes gerookte zalm en werk af met fijn gesneden das- of bieslook.
01/04/2025