ALLE RECEPTEN
Aardappelgerechten
Diepvriezen, confituur en bewaren
Dranken
Eenpansgerechten
Fruitgerechten
Gebak
Groenten
Hapjes
Nagerechten
Pizza & pasta of deegwaren
Quiches
Sauzen
Soepen
Thermomix recepten
Vegetarische gerechten
Visgerechten
Vleesgerechten
Voorgerechten
Wildgerechten
keer terug
Recepten - Aardappelgerechten
Aardappelkroketten
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen
- 3 eierdooiers
- 50 g boter
- peper. zout. nootmuskaat
- bloem
- 3 eiwitten
- 1el olie
- paneermeel
Bereidingswijze
- Schil en kook de aardappelen gaar.
- Giet ze af en laat ze drogen op het vuur.
- Draai door de roerzeef of stamp ze fijn met de stamper.
- Voeg de boter en de kruiden toe.
- Voeg de eierdooiers toe.
- Strooi bloem op een houten plank of op het werkblad en rol de puree tot lange rollen.
- Laat de aardappelrollen afkoelen. Snij de kroketten op maat.
- Klop het eiwit los met 1 el olie en haal de kroketten vervolgens door het eiwit en het paneermeel.
- Verwarm het frituurvet tot 180°C en bak de kroketten deel per deel.
- Het frituurvet moet heet genoeg zijn, frituur daarom niet teveel kroketten ineens anders barsten ze open. Om dezelfde reden gebruik je in kroketten NOOIT melk.
27/05/2008